Corso Pizza in Pala

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Corso Pizza in Pala

Il corso di Pizza in pala si svolge in una giornata ed è rivolto a chi già opera nel settore o ha frequentato uno dei nostri corsi.

Verranno insegnate le nozioni principali per ottenere una pizza croccante e digeribile come nella tradizione centro italiana.

Gli argomenti trattati saranno i seguenti:

Impasti diretti a breve e lunga lievitazione.

Impasti indiretti con Biga al 100%.

Impasti indiretti a lunga lievitazione.

Mix fatti in casa.

Cottura in forno elettrico e a legna.

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