Corso Pizza in Teglia

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Corso Pizza in Teglia

Il corso di Pizza in Teglia si svolge in una giornata, è rivolto a chi già opera nel settore o a frequentato uno dei nostri corsi.

Durante il corso verranno insegnate le varie tecniche d’impastamento dirette ed indirette, con la tecnologia del freddo e senza, con mix di farine: soia, grano duro, etc… Tecniche di cottura con forno elettrico per ottenere nella propria pizzeria pizze soffici e croccanti come nella tradizione Romana.

Glia argomenti trattati saranno:

Impasti diretti a breve e lunga lievitazione.

Impasti indiretti con Biga o Poolish .

Impasti con lievito madre a lunga lievitazione.

Tecnica di stesura e cottura.

Mix fatti in casa con soia tostata, semola rimacinata, farina di riso.

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